台湾カステラ作ってみた

なんか急に台湾カステラが流行ってた時期があったじゃないですか。

あのときにわたしもハマって何回も焼きました。

作り方はシフォンケーキみたいなかんじだったので、思っていたより馴染みのある作業内容だったかなと思います。

簡単だったかは置いといて。

材料

材料はとてもシンプル。

卵と砂糖と小麦粉に牛乳に油。

うん、シフォンケーキですね！

台湾カステラや言うとるやろ

 

油と粉と牛乳を混ぜるよー

まずサラダ油に小麦粉を加えて混ぜていきます。
そのあと牛乳を入れるよ。レンジで温めておくべし。

混ぜ終わるとこんな感じ

卵黄を混ぜていく

まずサラダ油に小麦粉を加えて混ぜていきます。
そのあと牛乳を入れるよ。レンジで温めておくべし。

卵白を泡立てる

最初にある程度泡立ててから、砂糖を小分けにして入れていくよー。
砂糖を全部入れてしまうと泡立ちづらくなるよ！（経験談）

そしてツノが倒れる程度の柔らかめに仕上げます。
ピンピンに泡立てると、焼いたときに生地が爆発するよ！（経験談）

このぐらいの泡立ち具合にする。

2つの生地を混ぜ合わせる

卵黄が入った生地に卵白を1/3程度混ぜてなじませます。
そのあと残りの卵白を入れて、ヘラで混ぜ合わせていきます。
泡を潰さないように、だけどしっかり混ぜるという工程は割とシフォンケーキに似ている。

混ぜ終わりはこんな感じ

焼成

湯煎焼きで出来上がり！

亀裂ドンマイ。

右下のはお好み焼きを返すコテです。

悪くないのでは？？